Для начала давайте вспомним, что такое урбеч? Урбеч - это паста из высушенных (НЕ обжаренных)семян и орехов. Отсутствие высокотемпературной обработки позволяет сохранить в конечном продукте всю пользу исходного сырья.
Польза и вред урбеча
Польза урбеча - это витамины, минералы, белок и ненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в семечках и орехах. В основном это витамины группы В, витамины Е и А, цинк, хром, селен, кальций, калий - и это лишь малая доля того, чем полезны все семечки и орехи.
Что касается вреда, урбеч не рекомендуется употреблять аллергикам и людям с пищевой непереносимостью. Кроме того, урбеч - весьма калорийный продукт (500-600 ккал на 100 грамм), поэтому людям с избыточной массой тела также следует ограничить потребление этой пасты.
Польза урбеча для диабетиков
Есть у пасты из орехов свойство, за которое ее любят диабетики - это низкий ГИ. Благодаря высокому содержанию жиров, урбеч, съеденный с продуктами с высоким ГИ, помогает замедлить всасывание углеводов и снизить постпрандиальный пик.
Варианты использования урбеча
Каши, творог, йогурты, тосты - это хоть и вкусно, но уж очень банально. Ниже мы приведем несколько интересных вариантов использования урбеча и даже поделимся парой рецептов!
Рецепты с урбечом
Урбеч отлично подходит для использования в десертах. На его основе можно готовить кремы, пропитки для коржей, различные начинки и даже мороженое. А еще паста из орехов отлично чувствует себя в тандеме с салатами, мясом, курицей и овощами.
Мороженое с кокосовым урбечом
1 целое яйцо, 4 яичных желтка и 50 грамм сахара взбейте до густой пены. 500 мл молока, 200 мл жирных сливок и 100 грамм кокосового урбеча подогрейте на маленьком огне, пока урбеч не растворится в жидкости (не кипятить). Теплую молочную смесь тонкой струйкой влейте в яичную и продолжайте взбивать. Перелейте в форму, уберите в морозилку, через 1 час достаньте, перемешайте и уберите в морозилку до полного застывания.
Салат с заправкой из кедрового урбеча
Начинаем с заправки: смешайте 100 грамм урбеча, 10 мл лимонного сока, 20 мл соевого соуса и 2 ст. л. оливкового масла. Нарежьте небольшими кубиками 1 спелый авокадо и 150 грамм сельдерея (стебли). 100 грамм листьев салата айсберг порвите, добавьте 200 грамм рукколы и выложите на дно салатника. Следом добавьте авокадо, сельдерей, 50 грамм черных оливок и полейте заправкой.
Конфеты из арахисового урбеча и инжира
150 грамм сушеного инжира измельчите и блендере. Добавьте 100 грамм урбеча и перемешайте. Из полученной массы сформируйте конфетки и обваляйте их в кокосовой стружке или какао.
Вот такой вот он неоднозначный продукт, этот урбеч! И в десерты он вписывается гармонично, и в салаты, и в заправки и даже в качестве соуса к мясу идет на ура.
Ваша ДиаМарка!